L’olio d’oliva, il re indiscusso della dieta mediterranea, dopo esser stato recentemente paragonato al Viagra (Università di Atene) [VIDEO] si rende protagonista di una nuova interessante ricerca. Da tempo note le sue proprietà benefiche, l'”oro verde” svolge un’azione protettiva, antiossidante, antinfiammatoria attribuite alla sua peculiare composizione, in cui prevalgono acidi grassi moninsaturi (acido oleico), vitamina E, polifenoli e squalene. Tuttavia era poco noto il modo in cui riuscisse a contribuire alla prevenzione di infarto ed ictus. I ricercatori del St. Michael’s Hospital di Toronto, Canada, suggeriscono che l’olio d’oliva agisca promuovendo l’innalzamento dei livelli ematici dell’ApoA-IV, proteina coinvolta nei meccanismi della coagulazione del sangue.