L’olio extravergine d’oliva tiene alla larga il rischio di cancro, e l’AIRC fa sapere che un nuovo studio condotto dai membri dell’Università di Bari ha chiarito quale potrebbe essere il ruolo nutrigenomico di questo prezioso alleato della salute. Lo studio in questione è quello guidato dal prof. Antonio Moschetta, che ha dimostrato che più l’olio extravergine di oliva è ricco di polifenoli, maggiore sarà il suo effetto benefico per la nostra salute. Per giungere a tale conclusione, gli esperti hanno voluto esaminare il modo in cui i nutrienti influenzano il nostro organismo, analizzando in particolar modo le “cultivar” pugliesi, dalla Coratina alla Peranzana.